Queso Arribes de Salamanca

Esta semana mi padre recibió una caja de quesos

Recetario de Queso Arribes de Salamanca

La principal característica de este queso es que se elabora a partir de leche cruda de oveja, procedente exclusivamente de explotaciones de ovino de la zona Las Arribes, El Abadengo, La Ramajería y Vitigudino, a la que posteriormente se le añade cuajo natural. La maduración y conservación es realizada por maestros queseros, que a pesar de los avances de la tecnología, mantienen las formas de elaboración tradicionales.

Entre las recetas más rompedoras podemos encontrarnos con el "muffin de queso curado y frutos secos con crema tibia de queso semicurado", el "vermouth con aceituna y anchoas en suspensión y brocheta de queso caramelizado" o el "helado de queso en cristal de azúcar, con salsa de nueces, gelatina de miel y caramelo de olivas negras". El apartado de propuestas tradicionales recoge entre otras la "hoja de queso sobre carpaccio de ternera morucha y reducción de Px" y el "conejo relleno de queso con arroz cremoso".

El jovencísimo cocinero Enrique Sánchez (Residencial La Vega), Antonio Barragán Cotán (Rest. La Plata, Béjar), el jefe de cocina del Hotel NH Puerta de la Catedral, David Martín Berrocal, o el consagrado Víctor Salvador (Chez Víctor) han sido seleccionados junto a otros tantos profesionales y dos alumnos de la Escuela de Hostelería de Salamanca para dar forma a esta guía, que muestra las innumerables posibilidades gastronómicas que ofrece este gran producto.

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El aroma de Ysios... por Alexandre Schmitt

El prestigioso perfumista Alexandre Schmitt ha iniciado junto al enólogo de Ysios, Luis Zudaire, un viaje introspectivo por cada una de las moléculas olfativas de los fabulosos Reservas de esta bodega, situada en la mejor zona de la Rioja Alavesa, con el objetivo de potenciar sus aromas y lograr el equilibrio perfecto entre todos ellos. El proyecto contempla un curso de olfacción dirigido a la alta hostelería.

Porque según este antiguo perfumista, y posiblemente el mejor
analista olfativo de todos los tiempos, el mejor vino no es el que más aromas tiene, sino el que consigue ponerlos en armonía, para que potencien el trabajo del resto de componentes. Schmitt, que es capaz de identificar con precisión 1.500 aromas, abandonó el mundo de la perfumería para adentrarse como pionero en la asesoría enológica, trabajo que considera un arte nada estático, ya que cada vino, cada cosecha, siempre están condicionados a la naturaleza cambiante.

El proyecto en Bodegas Ysios, que culminará en primavera con la creación de un coupage especial firmado por el propio Alexandre Schmitt, partirá de un análisis minucioso de cada uno de los vinos, durante unas intensas sesiones de trabajo con Luis Zudaire, reconocido enólogo de Ysios. En dichas sesiones, ambos profesionales cataron varias veces cada uno de los vinos para estudiar cómo cambian y evolucionan sus aromas, y poder así identificar cada familia aromática (especias, resinas, mantecosa, balsámica, etc), y cada molécula con la ayuda de botes de aromas y tiras probadoras. Durante este minucioso estudio, Schmitt distinguió matices casi imperceptibles, como la diferencia entre el cedro y la pimienta negra, tan características en los vinos de Ysios, siempre divinos para el paladar humano.


La segunda fase del programa contempla un exclusivo curso de olfacción dirigido a sumilleres de la alta restauración, que tendrán la oportunidad de perfeccionar sus técnicas de cata, aprendiendo sobre todo a analizar cada aroma percibido, comparándolo con el resto y, lo más importante, a denominarlo de forma correcta. Y como broche final, la colaboración dejará para la posteridad un valioso coupage, que estará diseñado por Alexandre Schmitt bajo la dirección de Luis Zudaire. En él, el artista francés reinterpretará la esencia de Ysios, ordenando a su gusto esas notas de tofee y café, ciruelas, ligeramente coco, cedro y un toque de pimienta negra.

"El aroma de Ysios... por Alexandre Schmitt"

Sobre Bodegas Ysios
En el corazón de la Rioja Alavesa, valorada como una de las mejores zonas del mundo para el cultivo de la vid, el mito deja de ser leyenda en Ysios, una bodega llamada a ser la punta de lanza de la D.O.Ca. Rioja en este siglo. Su nombre, que evoca a los dioses Isis y Osiris, etiqueta exclusivos reservas y posee su propio templo, firmado por el maestro Santiago Calatrava. Ysios ha lanzado recientemente al mercado el Reserva 2005, complejo y elegante, y su Reserva 2004 Edición Limitada, ambos dos joyas enológicas de gran calidad y magníficamente valoradas por la crítica y el gran público.

Más información: www.ysios.com

Restaurante Hogar del Pescador

Hoy me comentaba Enrique que le "encanta" el Hogar del Pescador (ya tenemos algo más en común....)

Como soy una INTERNAUTA COMPULSIVA he buscado en Google su página y he descubierto el histórico de recetas .

No quiero complicarle la vida así que he pensado que mejor le copio directamente los platos que aparecen y solo tendrá que pinchar el enlace para leer la receta, por si se anima a cocinar alguna....

Me encantaría que me dijera cual es el que más le gusta.

Auque es dificil decidirse yo personalmente me quedo con los chipirones y el suquet de peix .

Chipirones Hogar del Pescador

GAZPACHO MARINERO

GUISADO DE RAYA Y RAPE CON COL Y PATATA

SUQUET DE PEIX

Menu Mostra 2008 "Espencat con pulpo y gamba"

ARROS AMB CEBA I CARABASSA

Canelones de Pescadilla

Arroz con Raya y Ajos Tiernos

Arroz Meloso con Rape y Gambas

Ensalada Templada de Rape y Gambas

Guisao de Polpet

Espero que la lista aumente y también aparezca algún postre porque todo está buenííísimo!!!!

esloultimo.com

Esloultimo, la tienda con tarifa plana

Abre en Barcelona Esloúltimo, para probar todas las novedades antes que nadie

En octubre se inauguraba, con gran éxito, en Barcelona Esloúltimo la primera tienda en Europa en la que podemos encontrar únicamente los últimos lanzamientos de las grandes marcas de consumo y en la que puedes llevarte los artículos sin necesidad de pasar por caja.
Efectivamente, esta novedosa iniciativa de la empresa catalana dedicada a estudios de opinión Guía de Tendencias, es un gran escaparate en el que promocionar y, de alguna manera, testar todas las novedades que muy pronto serán lanzadas al mercado.


Los que se pasaron el dia de la inaguración por la nueva tienda de Barcelona pudieron elegir entre productos tan dispares como: Azafrán en spray, pistachos, natillas para comer al instante, chicles, licores, hamburguesas de atún y queso, geles y champús, cortauñas con deposito, pilas, patés, galletas, caramelos…

En febrero abrirán nueva tienda en Madrid y después esperan desembarcar en más ciudades de nuestro país. Al fin y al cabo seguro que a todos nos han hecho alguna encuesta en la que teníamos que probar un nuevo producto y dar nuestra opinión, pues esto es lo mismo sólo que ahora somos nosotros los que nos ofrecemos libremente a hacer de conejillos de indias. Eso sí, a cambio de la cesta de la compra más actual.

ENLACES RELACIONADOS:

Esloultimo.com: el "tryvertising" llega a Europa

Esloultimo: Tryvertising o entrar, escoger y probary todo "sin pagar"...

Esloúltimo, prueba productos antes que nadie y gratis

Dicen que : "Ya no parece tan guay, sino todo lo contrario" (Tiendas y outlets » Esloultimo) ....

Lástima no vivir en Barcelona para poder comprobar si es un EXITO o ha perdido el encanto con el que empezó. [Esloultimo y su cambio de linea]

Outlets y tiendas baratas » esloultimo

PASTISSETS DE BONIATO

No suelo visitar el blog de azul pero como me encanta compartir me apunto a su iniciativa navideña.

Como me ha cogido un poco de sorpresa os copio la receta de Mauser

*Si me dais un poco mas de tiempo, prometo buscar mas recetas para esta Navidad...

PASTISSETS DE BONIATO

Esta pasta son una especie de empanadillas rellenas de pasta de boniato.

INGREDIENTES:

2 kg. de harina ,

1 l. de aceite de girasol,

1/2 l. licor de cazalla,

400 gr.a azúcar,

canela,

1 lata de pasta de boniato

PREPARACION:

Poner la harina, el aceite, azúcar y canela e ir mezclando bien.

Por último el licor de cazalla, y volver a unir todo muy bien.

Se forman bolitas, trabajando muy bien la masa y hacer formas redondas, y cortando lo que sobra con la boca del vaso, para que quede bien redonda

Poner un poco de relleno, en un lado de la masa y sellarla con un tenedor.

Colocar en una bandeja para horno y pintar con clara de huevo y luego espolvorear con azúcar y canela.

RECETAS TIPICAS DE ALCOY Y COMARCA
PASTAS TIPICAS PARA NAVIDAD

Oro líquido en el Valle de Guadalest

En el Valle de Guadalest el cultivo de los olivos no se emplean tratamientos químicos por lo que se obtienen aceites de gran calidad a buenos precios.







1.- En Benimantell nos encontramos con el Aceite "Xortà" producido por Vall de Guadalest Cooperativa V. de Benimatell y con una acidez máxima de 1`5º. Es un aceite muy aromático, principalmente de la variedad manzanilla, y su sabor es afrutado y dulce a la vez.

2.- En Beniardá principalmente nos llama la atención el Aceite Beniquéis, que es un aceite de oliva virgen extra de cultivo ecológico, elaborado con las variedades Manzanilla, Blanqueta y Fafarenca y con una acidez máxima de 0`8. Elaborado y envasado por Ribes-Oli, S.A.T.

3.- Por último, en Benifato encontramos el Aceite Barranco Tagarina con una producción muy escasa pero de un sabor inconfundible, está elaborado con las variedades Blanqueta, Alfafarenca, Changlot Real, Arbequina y Serrana de Espadán. Producido por las Bodegas Enrique Mendoza

Oro líquido en el Valle de Guadalest - Noticias Destino Guadalest

Productos típicos de Alicante - Productos tradicionales de Alicante - Productos de Comunidad Valenciana.

´Menjar de Cine´ albergará el I Congreso de Cocina de la mano de Óscar Marcos

La segunda edición de las jornadas gastronómicas "Menjar de Cine" que organiza el Ayuntamiento de l'Alfàs en colaboración de numerosos establecimientos del municipio, albergará el I Congreso de Cocina de Cine sobre gastronomía creativa que dirigirá Oscar Marcos.

En esta edición se presenta como restaurante invitado el restaurante SHA Gourmet con sus productos de comida macrobiótica.

Menjar de Cine se desarrollará del 4 al 10 de mayo y el I Congreso de Cocina, que se desarrollara en la Casa de Cultura, del 4 al 7.

El galardonado chef alfasino, Óscar Marcos, impartirá en la Casa de Cultura de l'Alfàs del Pi, un curso de cocina creativa, tematizado cada día en unos ingredientes y que contará también con conferencias y clases magistrales a cargo de Jesús Almagro. Habrá una ponencia sobre salazones a cargo de Vicente Leal y la presentación de un aceite, el Barranco Tagarina , que produce el prestigioso bodeguero Enrique Mendoza.

ENLACES RELACIONADOS:

Arranca las jornadas para “Menjars de Cine” en l’Alfàs de Pi - Prensa y Noticias Gastronomia Alfaz del Pi: 05/05/2009

I Congreso de Cocina en l´Alfàs del Pi. - Noticias Kataria Gastronómica

Venus Albir en las Segundas Jornadas Gastronómicas “Menjars de Cine” en l’Alfàs del Pi

¿Diferencias una Fajita, un Burrito, un Taco o una Quesadilla?

Old el Paso te da pistas para descubrir la mejor cocina mejicana

La marca líder de comida mejicana en nuestro país no sólo ha renovado su página web para educar a sus consumidores sobre el correcto manejo de su completa gama de productos. Con las nuevas secciones sobre nutrición y sus propuestas temáticas por recetas, o momentos ideales para degustarlas, www.oldelpaso.es resulta un manual imprescindible para descubrir todas las posibilidades de la cocina mejicana, y adaptarlas al paladar europeo.

Old el Paso se consolida este año como una buena alternativa, -saludable, económica y muy entretenida-, para el ocio gastronómico fuera de casa. Su extenso catálogo de productos incluye prácticos Kits que permiten elaborar al gusto y para una divertida cena de grupo, todas las especialidades de la cocina mejicana. Y si eres de los que dudan al doblar el burrito, o deseas acertar al adaptar el picante a tu gusto, en la nueva web de Old el Paso encontrarás la respuesta a esas y otras cuestiones, como consultar su pirámide nutricional para aprender a llevar una alimentación equilibrada con los productos de la marca.

La nueva web, que incorpora secciones informativas sobre nutrición y apartados que invitan a la participación, pretende reforzar sus mensajes de alimentación sana y completa, además de potenciar el aspecto más sensorial de la comida mejicana –(colorido, sensaciones, nuevos sabores). Pretende, además, ser muy dinámica, ofreciendo semanalmente novedades sobre la marca, como la agenda de actividades, noticias sobre nuevos productos y una sección de recetas, en la que se irán almacenando todas las propuestas que abrirán semanalmente la Home, y donde los consumidores podrán aportar sus propias recetas, fotos, consejos, sugerencias y trucos. ¿A qué no has probado todavía una quesadilla de chocolate?

Quesadillas de Chocolate

Old El Paso, una marca auténticamente Mejicana, lleva ofreciendo sus productos en todo el mundo desde 1938 y se ha consolidado como la referencia absoluta de un mercado que en el último año ha alcanzado los 32 millones de euros y que vende más de 16 millones de unidades.

[ Noticia recibida a traves de e-mail ]

9 Mostra de Cuina Marinera. La Villa Joyosa

Mostra de Cuina Marinera de Villajoyosa

IX Mostra de Cuina Marinera de Villajoyosa


Presentación de la IX Mostra de Cuina Marinera Villajoyosa








Fotos cena clausura 9 Mostra Cuina Marinera de la Vila Joiosa







Más información en
www.lavilagastronomica.com

Jean Marc Sanz inaugura la Mostra de Cuina marinera

Pablo Osorio y Javier Carmona imparten técnicas de elaboración de vinos en la Mostra

Los cocineros Alfonso Mira y Rafael Soler clausuraron la IX Mostra de Cuina Marinera de Villajoyosa

Receta de la AMISTAD

Ingredientes :
15 gr. de Amor
8 gr.de Paciencia
7 gr. de Comprensión
8 gr. de Honestidad
8 gr. de Confidencialidad
8 gr. de Lealtad
4 gr. de Valor
5 gr. de Ternura
3 gr. de Sensibilidad
5 gr. de Optimismo
10 gr. de Cariño


Preparación:
Necesitarás un tazón grande de cristal... recuerda que la amistad debe ser cristalina.

Lo primero que tienes que echar al tazón es el amor, es el ingrediente principal y el que va a lograr que todos los demás se mezclen bien, luego echas la paciencia, ayudará a fortalecer la comprensión.

Debes incluir ahora la confidencialidad la cual será batida con la lealtad y la honestidad, incorpora el valor para que la mezcla se endurezca un poco y quede perfecta, así siempre habrá un consejo sabio en el momento preciso, que batido con la sensibilidad no dejará endurecer demasiado la mezcla.

Ahora la ternura y el optimismo, con ellas la receta quedará en su punto perfecto.

Bate bien todos los ingredientes con mucho cariño y de esta forma obtendrás " La verdadera amistad".


Nota: Todos estos ingredientes tienen sus medidas exactas, pero puedes cambiar las cantidades a utilizar dependiendo del grado de consistencia que desees en la receta y puedes añadir ingredientes que le dé tu toque personal, la única cantidad que no puede alterarse es el amor porque es el ingrediente principal y los demás llegan por añadidura.

Receta de la Amistad

EL SABOR DEL AMOR EN TIENDAS ¡Häagen Dazs y Codorniu...

EL SABOR DEL AMOR EN TIENDAS ¡Häagen Dazs y Codorniu...

IMPRESIONANTE!!!!!!!

VETE PREPARANDO!!!!!!!!!!!!!!

Disfruta de una fondue de chocolate belga

Este es lo que nos ofrece Häagen-Dazs, para disfrutar del dia de los Enamorados!!! y si no tienes un enamorado cerca, pues igual habra que invitar a algun amigo o amiga a que disfrute de esta ocasión sensacional que nos ofrece!!!!! No puedes perdertela!!!

¿A qué sabe el amor?

Häagen-Dazs ha encontrado la definición en la Fondue que protagoniza este mes de febrero la carta de sus tiendas:
Una excitante mezcla de caliente y frío, ácido y dulce, cremoso y crujiente? Invita a tu media naranja a una romántica merienda para celebrar San Valentín y hazlo brindando con el mejor cava, Codorníu Pinot Noir!


Febrero, el mes del amor. Celébralo con una divertida experiencia en una tienda Häagen-Dazs, y sorprende a tu enamorado bañando en chocolate belga fundido los clásicos helados de la marca, acompañados de fruta fresca y deliciosa pastelería recién horneada.

Como broche final, Codorníu te obsequiará con dos copas de su Pinot Noir Brut, un cava rosé de aroma intenso a frutos rojos y cítricos, lleno de frescor y vivacidad, que es el maridaje perfecto para crear un momento especial e inolvidable. Que buena ocasion, para tener varias veces más para brindar!!!! con el complemento luego de algunas fresas pasadas por chocolate y luego regadas por el Exquisito Placer de una Copa de Codorniu

CODORNÍU Y HÄAGEN-DAZS, AMOROSA CONEXIÓN

Cada Fondue Häagen-Dazs se compone de cuatro mini bolas de cada uno de sus clásicos helados -Belgian Chocolate, Strawberries&Cream, Cookies&Cream y Vanilla-, además de una exquisita selección de fruta fresca y trozos de Chocolate Macadamia Brownie y de cookie Vainilla Chocolate Chip, todo ello preparado para sumergir en una deliciosa salsa de chocolate belga negro o con leche.

Drämatic Fondue, todo el año en el Teatro Häagen-Dazs

Y si eres de los que celebran el amor sin fecha definida y disfrutan de una cita cultural, durante todo el año podrás degustar la Fondue Häagen-Dazs acompañada de Cava exclusivamente en la tienda del Teätro Häagen-Dazs, bautizada como Drämatic Fondue en honor al entorno especial de esta tienda.
Puedes visitar la tienda del Teätro Häagen Dazs de lunes a domingo, hasta una hora antes del inicio de la función.


Consulta la cartelera y anímate a descubrir el sabor del amor que te propone Häagen-Dazs.


*San Valentín con Codorníu en tiendas Häagen-Dazs*


Cuando: Desde el lunes 9 de febrero al miércoles 18 febrero


Dónde: En las siguientes tiendas de Häagen-Dazs:
Paseo Pintor Rosales, 36,
Plaza República Dominicana, 8
y Teatro Häagen-Dazs (Calle Atocha, 18) de Madrid;
Rambla de Cataluña, 85 de Barcelona y
Plaza Puerta de Jerez, 2, Local Bajo de Sevilla.


Si necesitas mas datos, no dejes de escribirle a Sandra Hernández o entra en la web y disfruta : cmgallconnections.com

ENLACES RELACIONADOS:

A que Sabe El AMOR? Descubrelo en las Tiendas Haagen Dazs

Disfruta de una fondue de chocolate belga en los locales Häagen-Dazs

Romäntic Fondue de Häagen-Dazs en Madrid y Barcelona

¿A qué sabe el amor?... ¡Descúbrelo tú misma!

Aceite Barranco Tagarina

A los pies de la Sierra de Aitana -Alicante- con viejos olivos plantados en pequeñas terrazas y cultivados con agricultura sostenible con el medio ambiente, se ha elaborado este aceite de oliva virgen extra de categoria superior obtenido directamente de aceitunas y extraido en frio solo con procesos mecánicos.







ENLACES RELACIONADOS:

Últimas valoraciones de aceites : Aceite Barranco Tagarina 2007


ACEITES DE LEVANTE EL TESORO MEJOR GUARDADO :
GRUPO GOURMETS [gourmets.net]
[PDF] 78-81 Aceites Alicante.qxp

Receta para fin de año...

Cual si fuera una receta de cocina, a continuación os invito a que reflexionéis un poco en las siguientes sugerencias para que vuestra Cena de Fin de Año sea placentera e inolvidable y os aseguro que si continuáis practicándola durante el 2009, vuestra vida y la de quienes os rodean, estará verdaderamente llena de dicha y prosperidad... OJALA CADA UNO DE NOSOTROS LA PONGA EN PRACTICA.

Mirad lo que tenéis que poner y hacer:

INGREDIENTES:

FAMILIA (es aquí donde todo comienza).
AMIGOS (nunca deben faltar).
ODIO (si existe, tratad de eliminarlo).
PACIENCIA (la mayor cantidad posible).
LÁGRIMAS (secarlas todas).
SONRISAS (las más variadas).
PAZ (que haya en gran cantidad).
PERDÓN (muchísimo y de diversas maneras).
ENEMIGOS (de ser posible, ninguno).
ESPERANZA (no perderla jamás).
CORAZÓN (mientras más grande, mejor!!!!).
AMOR (todo el que quiera... puede abusar).
SUEÑOS E ILUSIONES (todos los que tenga).
AGRADECIMIENTO (por nada del mundo deberá faltar).
DIOS (es la esencia de la receta).

MODO DE PREPARAR:

Reune a tu familia y tus amigos.

Olvídate de los momentos de rabia y desesperación pasados.

Si necesitas, usa toda tu paciencia.

Seca las lágrimas y sustitúyelas por sonrisas.

Junta la paz y el perdón y ofrécelo a tus enemigos.

Deja que la esperanza crezca en tu corazón.

Agregar a la mezcla anterior, todo el amor y el agradecimiento que tengas y muchísimas ganas y cariño.

Poco a poco ve incorporándole a la receta, tus sueños y tus ilusiones.

Y colocándolo al calor de tus esperanzas, encomienda todo a Dios.

RECORDAR:

No siempre los ingredientes de la vida son gustosos, por lo tanto hay que saber mezclarlos como se van ofreciendo y presentando, y hacer con todo un plato de buen sabor. ...

Y no se olviden de tener cerca todos los días esta receta. Aunque algunos ingredientes en estos tiempos parecen difíciles de conseguir podemos obtenerlos con un poco de esfuerzo y si mezclamos bien nuestro plato será único e inolvidable.

Entonces:¡Manos a la obra!

Puedes empezar hoy y recordar siempre este día ya que es posible renacer y hacer de nuestra vida una vida diferente...

No depende de otros...

No depende de lo que tengas o de lo que te falta...

Solamente depende de ti y de tu amor por la Familia

Que tengáis un año 2009 lleno de felicidad

Descargar el Archivo PPS

PANCRACIO

PANCRACIO ya no son solo chocolates. Ahora tienen desde su propio vodka hasta libros dedicados al apasionante mundo del cacao. Delicioso.

Leido en:

VODKA 4 BREAKFAST: PANCRACIO
DOLCE FAR NIENTE

"365 recetas de cocina para cada día" (Isabel Gemio - Koké Tejera )

365 Recetas de cocinapara cada dia - Planeta Cocina

Ficha técnica

Interior del libro

La periodista Isabel Gemio, que admite ser una "pésima" cocinera, se ha convertido en pinche para un libro de recetas de Koké Tejera editado por Planeta y cuya venta se destinará a la Fundación Isabel Gemio para la Investigación de Distrofias Musculares y otras Enfermedades Raras.

Isabel Gemio, de ´pésima´ cocinera a pinche, a beneficio de su fundación

Las dos protagonistas del libro se conocen desde 1992, cuando la periodista entró en Antena 3, televisión para la que trabaja Koké Tejera como directora de relaciones públicas, y desde ese momento cultivan una gran amistad, aderezada por la buena cocina de esta última.

"Yo soy una pésima cocinera, mis platos son una aventura y mis hijos me lo recuerdan continuamente", afirma Isabel Gemio, para quien su amiga Koké es toda una maga de la cocina, pues con muy poco tiempo y de forma muy sencilla prepara platos exquisitos de una estupenda presencia.

La idea de este libro surgió porque Koké estaba recopilando todas sus recetas -las familiares, las de los amigos y las aprendidas en sus viajes- y la Fundación, que se creó en septiembre pasado, necesita fondos para seguir apoyando la investigación biomédica.

En el libro, "365 recetas de cocina para cada día " , se ofrecen platos sencillos y caseros pero con aire actual, pues en su índice tanto se pueden encontrar los guisos más tradicionales españoles como el cocido, como otros platos de aire latino como el perico o más internacional como el brownie.

Isabel Gemio afirma estar maravillada con la facilidad con que su amiga puede describir un plato, pues en tan sólo diez líneas explica cómo hacer una mousse de merluza en el microondas y, "puedo asegurar que sale".

De hecho, la periodista dice que cuando no le da por improvisar con lo que tiene, o hacer una crema o unas migas extremeñas -los platos que mejor le salen-, sigue alguna receta y "siempre sale algo apañado".

Con respecto a la cocina de vanguardia, Isabel Gemio asegura que es completamente compatible con la tradicional y que, de hecho, sólo una vez o dos cada cierto tiempo se acerca a este tipo de cocina para "experimentar sensaciones".

RESTAURANTE LOLO EN ALCOY

El propietario del restaurante Lolo, en Alcoy, Juan Manuel Alonso Ribera, nos cuenta el secreto de la cocina tradicional mediterránea y de montaña y nos invita a degustarla en su renombrado restaurante.

Reportaje realizado por Index Producciones para Costa Blanca TV Magazine

RESTAURANTE LOLO, ALCOY- Costa Blanca TV Magazine

from Index on Vimeo.

ENLACES RELACIONADOS:

Asociación Provincial de Turismo

Randolo ha ido hoy al Restaurante Lolo

Lolo Restaurante

Ternasco de Aragón.

I LOVE TERNASCO DE ARAGÓN.....

...Porque hay maneras únicas de cocinar el Ternasco de Aragón.
Victor Marta, chef de El Cachirulo. Salteado de TA con verduras (estilo WOK).
José Ignacio Acerón, chef de La Bastilla. Ternasco de Aragón al humo.
Victor Marta, chef de El Cachirulo. Lomo de TA con manzanas y yogur.
Miguel Ángel Revuelto, chef de Gayarre. Albóndigas de TA con caracoles.

Comienza en Zaragoza el Concurso de Bocadillos Ternasco de Aragón 2008 ¡Desperta Ferro!

El 20 de Mayo comienza en Zaragoza la edición 2008 del Concurso de Bocadillos Ternasco de Aragón. Podréis disfrutar de ellos en cualquier de los establecimientos que figuran en esta larga lista. Se puede votar a los bocadillos allí mismo o a través de esta web.
La entrega de premios tendrá lugar el 26 de Mayo en la Cámara de Comercio de Zaragoza.

Mas información:
El ternasco de Aragón, ideal para bocadillos A R A G O N D I G I T A L . E S

Un concurso elegirá el mejor Bocadillo de Ternasco de Aragón

El Ternasco de Aragón busca su mejor bocadillo Zaragozame.com

Yo quiero Zaragoza :En marcha el Concurso de Bocadillos de Ternasco de Aragón 2008

Un lujo...

Me ha gustado leer esta noticia...

Gastronomía, MARTES, 20 DE MAYO DE 2008, eldia.es


SEGÚN PENSADORES especializados, el concepto del lujo ha cambiado y la tendencia, además de ser menos materialista, es mucho más emocional; en el consumo de nuestro tiempo, el valor de un objeto no depende del precio sino del valor que cada uno le dé.

La importancia del lujo se mide en términos emocionales y no materiales. Una prenda puede ser lo último en diseño o estar hecha a mano por un amigo: las dos tienen un significado emocional parecido, convirtiéndose por ello en irremplazables.

Entonces, yo me pregunto: ¿Qué es el lujo? Me cuestiono también si realmente un producto alimenticio que se presenta como lujoso se debe simplemente a su alto precio o realmente a su calidad. Si es que hoy toca esto y mañana aquello, o al final todo es simple negocio.

En unas declaraciones recientes, el gurú de la cocina internacional Ferrán Adria , considerado actualmente el mejor cocinero del mundo, afirmaba que si la alta cocina se basaba en el caviar y la trufa, estaba condenada al fracaso.

Estoy de acuerdo con el chef del restaurante elBulli (el establecimiento enclavado en la localidad gerundense de Roses, Cataluña) y me alegro de que alguien tan influyente se haya decidido a resaltarlo. Personalmente, esta idea la he defendido desde hace muchos años.

¿No es suficientemente respetable la tradición o la defensa de nuestra identidad gastronómico-cultural?

Estimo que hay razones más que suficientes para huir convenientemente del efecto unificador de la globalización, pero todo indica a las claras que la originalidad se pierde.

¿Por qué razón no le damos la importancia que merecen nuestros buenos productos?, presentables en cualquier lugar fuera del Archipiélago, eso sí, tratados con profesionalidad y sensibilidad. ¿Es que acaso no son un lujo?

Los que hemos defendido y creído en esta idea, trabajándola día a día en nuestros restaurantes, hemos querido contribuir por hacer crecer nuestra gastronomía canaria y aportarle la proyección que merece entre otros vistosos destinos culinarios de nuestro país.

Vale la pena luchar entonces por lo bueno que tenemos y por mejorar el resto del panorama gastronómico, convenciendo al público isleño de que la vida es una evolución y la gastronomía, como consecuencia de ella, también.

Creo y estoy convencido de que el lujo puede ser simplemente... tu compañía.

El aderezo Jesús González Cocinero

También me ha gustado leer : ¿Lujo? (I)

Música y vino, un buen plan

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Música y vino | TresPasitos.Com :: El Blog que te deja inmovil.

La música puede influir en el sabor del vino, según una investigación británico-chilena presentada este miércoles en Londres, que recoge cuáles son las canciones adecuadas para cada tipo de caldo.

Así, el rock duro de mitos como Jimi Hendrix o los Rolling Stones es el perfecto acompañante para una copa de Cabernet Sauvignon, mientras que la ópera da especial brillo a un Syrah 2006, según el estudio realizado por los psicólogos de una universidad británica.

La investigación, realizada en colaboración con un productor de vinos chileno, afirma que los diferentes tipos de música estimulan diferentes partes del cerebro y nos preparan para degustar vinos de una forma consecuente a esas melodías.

Por ejemplo, cuando se oye una pieza musical de gran fuerza, como puede ser la cantata escénica Carmina Burana, un vino como el Cabernet Sauvignon se percibe un 60% más potente, rico y robusto que cuando se saborea sin música alguna.

"Es la primera vez que se ha probado científicamente que la música puede afectar a la percepción de otros sentidos y cambiar el gusto de un vino", dijo el profesor Adrian North de la Universidad Heriot Watt de Edimburgo.

La investigación fue impulsada por el productor chileno Aurelio Montes, que canta cantos gregorianos mientras hace madurar a sus viñas porque, según afirma, esas suaves vibraciones mejoran la calidad del vino.

"Me intrigó el enfoque de Montes y me agradó explorar si la música podía verdaderamente influenciar el gusto de nuestros vinos", explicó North, jefe del departamento de Psicología Aplicada de la citada universidad escocesa.David Williams, editor de la revista Wine and Spirit (Vinos y Licores), también se entusiasmó con el proyecto.

"Me gusta la idea de que la música pueda tener un efecto tan enorme en el sabor del vino y también me gusta que la gente del comercio del vino pueda utilizar esa información", dijo.Los investigadores proponen en su estudio una lista de piezas musicales adecuadas para los diferentes tipos de vino.

Así, en el caso del Cabernet Sauvignon las melodías perfectas para exaltarlo serían "All Along the Watchtower" de Jimi Hendrix, "Honky Tonk Woman" de The Rolling Stones, "Live and Let Die" de Paul Macartney y "Won't Get Fooled Again" de los Who.

El Chardonnay va perfecto, en cambio, con "Atomic" de Blondie, "Rock DJ" de Robbie Williams, "What's Love Got to do With It" de Tina Turner y "Spinning Around" de Kylie Minogue.

El Syrah es más clásico y se exalta con ese aria de "Nessun Dorma" de Puccini cantada por el fallecido Luciano Pavarotti. Pero tampoco desdeña la música moderna como "Orinoco Flow" de Enya, "Carros de Fuego" de Vangelis y "Canon" de Johann Pachelbel.

En cuanto al Merlot, sus "almas gemelas" melódicas son "Sitting On The Dock Of The Bay" de Otis Redding, "Easy" de Lionel Ritchie, "Over The Rainbow" de Eva Cassidy y "Heartbeats" de José González.

Galería de El Aderezo - Blog de Cocina

15 de mayo, 2008

Un estudio confirma que la música influye en el gusto final del vino

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